Beschrijving
Heerlijke, luchtige muffins die perfect zijn als snack of ontbijt. Dankzij de kwark zijn ze eiwitrijk en gezond.

Ingrediënten (voor 12 muffins)

• 250 gram magere kwark
• 200 gram volkorenmeel
• 50 gram havermout
• 2 eieren
• 100 ml melk
• 1 zakje bakpoeder
• 100 gram blauwe bessen
• 2 eetlepels honing of suiker
• Snufje kaneel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.
2. Meng de kwark, eieren, melk en honing in een kom.
3. Voeg het meel, havermout, bakpoeder en een snufje kaneel toe. Meng tot een glad beslag.
4. Schep voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin. Laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.