Beschrijving
Een frisse salade boordevol groenten, met een lichte en romige kwarkdressing. Ideaal voor een gezonde lunch of een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 gram gemengde sla (bijvoorbeeld rucola, spinazie en veldsla)
• 1 komkommer, in schijfjes
• 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 rode paprika, in reepjes
• 50 gram olijven
• 50 gram feta, verkruimeld

Voor de dressing:

• 100 gram magere kwark
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Sap van een halve citroen
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom en roer goed door.
2. Verdeel de sla, komkommer, tomaatjes, paprika en olijven over twee borden.
3. Giet de dressing over de salade en garneer met verkruimelde feta.
4. Serveer direct en geniet van deze gezonde maaltijd.